普洱茶技术要点-普洱茶工艺的关键(今日更新/实时)2022已更新

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渥堆发酵是普洱茶从生茶转化为熟茶的核心工艺。自1975年，第一批普洱熟茶制作成功之后，经过几十年的发展，渥堆技术已经非常成熟了。撰文吉益堂 在普洱熟茶渥堆发酵过程中。手工杀青 技术要点 一:普洱茶的杀青是怎样的工序？有作用？ (1)杀青主要是通过高破坏和钝化叶中的氧化酶活性。其原理是利用高温控制酵素酶的氧化。